ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAM GIA THỊ TRƯỜNG
Nhu cầu về thực phẩm sạch ngày càng cao:
Trên các kênh thông tin như báo đài, mạng xã hội nhận thấy xu thế của thị trường hiện nay khách hàng khá quan tâm đến những sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên đặc biệt nhu cầu về thực phẩm sạch ngày càng cao. Do đó sản phẩm được chế biến trong các điều kiện đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm thì sẽ càng được thị trường đón nhận.
Nắm bắt từ nhu cầu HTX Nông lâm Chung Thành cho ra sản phẩm Măng khô Chung Thành:
Sản phẩm măng khô là đặc sản của bà con đồng bào dân tộc vùng cao được người dân yêu thích, sử dụng. Tận dụng lợi thế sẳn có tại địa phương kết hợp sản xuất - chế biến với bao tiêu sản phẩm là mục tiêu phát triển các cấp, ngành từ tỉnh đến huyện, xã đã đặt ra cho cấp cơ sở cần phải xây dựng thương hiệu. Nắm bắt từ nhu cầu Hợp tác xã Nông lâm Chung Thành cho ra sản phẩm Măng khô Chung Thành hoàn toàn tự nhiên, đảm bảo an toàn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, phù hợp về giá cả, mẫu mã, hình thức, là sản phẩm đặc sản vùng miền đáp ứng đầy đủ các yếu tố xu hướng thị trường hiện nay.
Măng khô Chung Thành đã được vận hành áp dụng các biện pháp sản xuất theo quy trình sản xuất tốt GMP
Sản phẩm Măng khô Chung Thành trong thời gian qua đã được vận hành áp dụng các biện pháp sản xuất theo quy trình sản xuất tốt GMP tạo ra sản phẩm an toàn và được người tiêu dùng, khách hàng đánh giá về sản phẩm ”Măng khô Chung Thành” khá cao, đặc biệt trong những món ăn ẩm thực vùng cao.
ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAM GIA THỊ TRƯỜNG
Điều kiện đất đai, thổ nhưỡng của huyện Mường Lát rộng lớn, đặc biệt diện tích rừng tre, nứa, luồng, bương khoảng 4.000 ha, trong đó 800 ha rừng khai thác tự nhiên, 950-1500 ha khai thác trong thời gian tới, sản lượng măng cung cấp hàng nghìn tấn. Nhân lực rồi dào, tập quán thu hái, sản xuất măng và các khâu kỹ thuật để chế biến đảm bảo yêu cầu.
Với mục tiêu tận dụng tiềm năng thế mạnh sẵn có của địa phương kết hợp sản xuất - chế biến với bao tiêu sản phẩm xây dựng thương hiệu, mở rộng thị trường nhằm là tăng giá trị sản phẩm. Hợp tác xã đã vận hành áp dụng sản xuất theo quy trình sản xuất tốt GMP tạo ra sản phẩm an toàn, tiếp thu công nghệ, kỹ năng quản lý; đồng thời nâng cấp điều kiện cơ sở vật chất và trang thiết bị, nâng cao năng lực và kiến thức hiểu biết cho các thành viên hợp tác nhằm sản xuất ra sản phẩm có chất lượng, đảm bảo an toàn thực phẩm.
Hiện nay, sản phẩm Măng khô Chung Thành của Hợp tác xã đã có sản phẩm trên thị trường, qua các đại lý, cửa hàng tiện ích và các chợ truyền thống trong và ngoài tỉnh.... cùng với quảng bá trên phương tiện thông tin và trên các trang thông tin điện tử, website, facebook, sản phẩm tham gia các hội chợ do UBND huyện, tỉnh tổ chức.
“Sản xuất từ tâm, an tâm cho bạn”, Với mong muốn mang Hương vị Măng khô của núi rừng Mường Lát tới người dân trên khắp mọi miền của tổ quốc
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Sản phẩm đảm bảo các yếu tố về an toàn thực phẩm như giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh ATTP, kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm định kỳ và thực hiện công bố chất lượng theo quy định. Sản phẩm của cơ sở được bao gói hoàn chỉnh theo quy định; đồng thời đảm bảo các yếu tố về an toàn thực phẩm như giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh ATTP, kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm định kỳ và thực hiện công bố chất lượng sản phẩm. Sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, phù hợp về giá cả, mẫu mà và hình thức đẹp mắt nên khả năng tham gia vào thị trường rộng rãi là rất cao.
“Sản xuất từ tâm, an tâm cho bạn”
Với mục tiêu mong muốn gìn giữ nét văn hóa đặc sắc ẩm thực Việt Nam,với khẩu hiệu “Sản xuất từ tâm, an tâm cho bạn”, con mình ăn sạch, sao không để cho con bạn cũng được ăn sạch như vậy nhất định người tiêu dùng, thị phần tiêu thụ được nâng lên, đồng thời được bày bán nhiều trong cửa hàng thực phẩm, các quán ăn, trong các trường học, công ty có bếp ăn tập thể….
Hợp tác xã luôn kiểm tra khắt khe nguyên liệu đầu vào
Tận dụng tiền năng thế mạnh sẵn có xây dựng thương hiệu, mở rộng thị trường nhằm là tăng giá trị sản phẩm thì nguyên liệu chế biến Măng khô đơn giản nhưng để có được sản phẩm chất lượng đòi hỏi sự lựa chọn kĩ lưỡng và quy trình sản xuất bài bản, điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị, năng lực và kiến thức hiểu biết của cơ sở mới sản xuất ra sản phẩm có chất lượng, đảm bảo an toàn thực phẩm. Điều đó thể hiện ở việc Hợp tác xã luôn kiểm tra khắt khe nguyên liệu đầu vào.
Toàn bộ măng tươi được thu mua của cơ sở, được ký kết với các hộ, nhà cung cấp sản phẩm uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng trong và ngoài tỉnh đầy đủ giấy chứng nhận. Đây là yếu tố đầu tiên quyết định đến chất lượng của Măng khô Chung Thành
MỤC TIÊU PHÁT TRIỂN
Tìm kiếm và mở rộng thị trường:
Trong 05 năm tới sẽ mở rộng, phát triển; Đẩy mạnh và mở rộng liên kết với các cơ sở, các doanh nghiệp khác trong tỉnh tạo ra cơ hội cùng phát triển. Mở rộng thêm quy mô sản xuất, mở rộng thị trường trong nước, tiến tới xây dựng các đại lý, cộng tác viên tại các huyện và các tỉnh thành.
Nâng cao sản lượng tiêu thụ, phát triển thương hiệu và giải quyết công ăn việc làm:
Phấn đấu từ 2022 -2025 mức tiêu thụ đạt từ 8.000 - 10.000 kg sản phẩm/năm, doanh thu ước đạt trên 3-5 tỷ đồng, giải quyết công ăn việc làm cho khoảng 10 người cố định và 05 lao động thời vụ. Xây dựng và phát triển thương hiệu Măng khô của huyện Mường Lát; tăng cường giới thiệu, phát triển sản phẩm đến khắp các vùng miền trong nước và nước ngoài.
Câu chuyện sản phẩm
“MĂNG KHÔ CHUNG THÀNH - HƯƠNG VỊ CỦA NÚI RỪNG”
Huyện Mường Lát được biết đến là một huyện miền núi xa xôi, hẻo lánh nằm ở phía tây bắc của tỉnh Thanh Hóa. Nơi đây có rất nhiều sản phẩm mang đặc trưng của núi rừng. Đến với Mường Lát là một vùng quê với những con người mộc mạc, bình dị cùng với nhiều món ăn đặc sản, trong đó có món Măng khô Chung Thành của Hợp tác xã Nông lâm Chung Thành.
Từ bao đời, măng khô đã là món ẩm thực không thể nào thiếu trong bữa cơm hàng ngày hay trong các dịp lễ, tết của nhân dân ta và món ăn đặc biệt quan trọng với đồng bào dân tộc miền núi. Giờ đây, cùng với quá trình giao thương ngày càng phát triển, măng khô đã trở thành một món hàng đặc sản được thực khách nhiều vùng miền ưa thích. Cũng bởi vậy, Đảng bộ, chính quyền xã Quang Chiểu khuyến khích người dân tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có, phát triển thương hiệu măng khô; biến món ăn truyền thống này trở thành một sản phẩm có vai trò quan trọng trong xóa đói giảm nghèo. Đầu năm 2021, Ủy ban nhân dân xã Quang Chiểu ra quyết định thành lập Hợp tác xã Nông lâm Chung Thành sản xuất măng khô Chung Thành, đặt tại bản Pùng, do bà Lương Thị Nông làm chủ cơ sở kiêm Giám đốc hợp tác xã, với mục đích hỗ trợ người dân chế biến, quảng bá, bao tiêu sản phẩm và xây dựng thương hiệu sản phẩm OCOP của địa phương.
Nguyên liệu để làm măng khô là thân non của củ măng. Thời điểm thu hoạch măng nứa tốt nhất là dịp cuối hạ, đầu thu. Khi cơn nóng của mùa hạ sắp qua, những người phụ nữ trong bản sẽ lên rừng đào măng. Điểm đặc biệt nhất của măng khô Chung Thành, là nguyên liệu măng được khai thác từ rừng già, đây là cánh rừng tre, nứa, luồng có từ rất xa xưa, nơi không khí trong lành, cách xa khu dân cư, không chịu ảnh hưởng, tác động môi trường sống của con người. Măng ở Mường Lát không chỉ sạch sẽ, mà còn đặc biệt giòn, ngọt. Với kinh nghiệm lâu năm, những người phụ nữ Bản Pùng sẽ biết lựa chọn những cây măng ngon nhất, vừa độ nhất để làm món ăn.
Măng lấy về, phải đem chế biến ngay mới giữ được hương vị. Nếu để lâu, măng già, cứng, vị cũng không còn tươi. Thông thường, để có sản phẩm măng chua ngon nhất, phần gốc măng sẽ được bỏ đi, chỉ lấy phần thân và ngọn. Những cây măng đạt yêu cầu, kích cỡ không to, cũng không nhỏ quá. Khi vỏ ngoài được bóc hết, thân non trắng nõn lộ ra. Đây là phần duy nhất được sử dụng để chế biến măng khô. Sau khi măng bóc xong, sẽ được đem rửa thật sạch bằng nước sạch. Trong khi rửa phải khéo léo, để măng non không bị úng dập, ảnh hưởng đến quá trình chế biến về sau.
Mong muốn mang "Hương vị của núi rừng" Mường Lát tới người dân trên khắp mọi miền của tổ quốc
*****************
Măng rửa xong, sẽ được đem đi thái mỏng. Măng thái đến đâu, ngâm vào nước lọc đến đó. Quá trình ngâm măng kéo dài 8 tiếng, nhằm loại bỏ các độc tố, giúp măng ngọt, trắng và giòn hơn. Thái và ngâm xong, măng sẽ được để ráo, phơi khô, đóng gói, tem nhãn. Có thể nói rằng, từ một sản phẩm đơn sơ nơi núi rừng, ngày hôm nay, với sự nỗ lực của Đảng bộ, chính quyền và người dân xã Quang Chiểu, măng khô Chung Thành đã được người tiêu dùng trên cả nước biết đến.
Trong thời gian tới để ngày một khẳng định thương hiệu, Hợp tác xã sẽ từng bước đầu tư hạ tầng, nâng cao năng lực sản xuất theo hướng chuyên nghiệp hóa, và đặc biệt chú trọng tới an toàn vệ sinh thực phẩm để tạo ra sản phẩm măng khô Chung Thành hoàn toàn tự nhiên, chất lượng cao, đảm bảo an toàn thực phẩm, với mong muốn mang Hương vị của núi rừng Mường Lát tới người dân trên khắp mọi miền của tổ quốc./.
GIẤY CHỨNG NHẬN
MĂNG KHÔ CHUNG THÀNH
- Tên cá nhân: HỢP TÁC XÃ NÔNG LÂM CHUNG THÀNH
- Giám đốc: Lương Thị Nông
- Địa chỉ: Bản Pùng, xã Quang Chiểu, huyện Mường Lát, tỉnh Thanh Hóa
- Điện thoại: 0383193348
- Website: https://htxchungthanh.com/
CHẤT LƯỢNG ĐẠT CHUẨN SẢN PHẨM OCOP
Đầu năm 2021, Ủy ban nhân dân xã Quang Chiểu ra quyết định thành lập Hợp tác xã Nông lâm Chung Thành sản xuất măng khô Chung Thành, đặt tại bản Pùng, do bà Lương Thị Nông làm chủ cơ sở kiêm Giám đốc hợp tác xã, với mục đích hỗ trợ người dân chế biến, quảng bá, bao tiêu sản phẩm và xây dựng thương hiệu sản phẩm OCOP của địa phương.