ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAM GIA THỊ TRƯỜNG

ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAM GIA THỊ TRƯỜNG

“Sản xuất từ tâm, an tâm cho bạn”, Với mong muốn mang Hương vị Măng khô của núi rừng Mường Lát tới người dân trên khắp mọi miền của tổ quốc

Toàn bộ măng tươi được thu mua của cơ sở, được ký kết với các hộ, nhà cung cấp sản phẩm uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng trong và ngoài tỉnh đầy đủ giấy chứng nhận. Đây là yếu tố đầu tiên quyết định đến chất lượng của Măng khô Chung Thành

MỤC TIÊU PHÁT TRIỂN

Câu chuyện sản phẩm
“MĂNG KHÔ CHUNG THÀNH - HƯƠNG VỊ CỦA NÚI RỪNG”

Huyện Mường Lát được biết đến là một huyện miền núi xa xôi, hẻo lánh nằm ở phía tây bắc của tỉnh Thanh Hóa. Nơi đây có rất nhiều sản phẩm mang đặc trưng của núi rừng. Đến với Mường Lát là một vùng quê với những con người mộc mạc, bình dị cùng với nhiều món ăn đặc sản, trong đó có món Măng khô Chung Thành của Hợp tác xã Nông lâm Chung Thành.

Từ bao đời, măng khô đã là món ẩm thực không thể nào thiếu trong bữa cơm hàng ngày hay trong các dịp lễ, tết của nhân dân ta và món ăn đặc biệt quan trọng với đồng bào dân tộc miền núi. Giờ đây, cùng với quá trình giao thương ngày càng phát triển, măng khô đã trở thành một món hàng đặc sản được thực khách nhiều vùng miền ưa thích. Cũng bởi vậy, Đảng bộ, chính quyền xã Quang Chiểu khuyến khích người dân tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có, phát triển thương hiệu măng khô; biến món ăn truyền thống này trở thành một sản phẩm có vai trò quan trọng trong xóa đói giảm nghèo. Đầu năm 2021, Ủy ban nhân dân xã Quang Chiểu ra quyết định thành lập Hợp tác xã Nông lâm Chung Thành sản xuất măng khô Chung Thành, đặt tại bản Pùng, do bà Lương Thị Nông làm chủ cơ sở kiêm Giám đốc hợp tác xã, với mục đích hỗ trợ người dân chế biến, quảng bá, bao tiêu sản phẩm và xây dựng thương hiệu sản phẩm OCOP của địa phương.

Nguyên liệu để làm măng khô là thân non của củ măng. Thời điểm thu hoạch măng nứa tốt nhất là dịp cuối hạ, đầu thu. Khi cơn nóng của mùa hạ sắp qua, những người phụ nữ trong bản sẽ lên rừng đào măng. Điểm đặc biệt nhất của măng khô Chung Thành, là nguyên liệu măng được khai thác từ rừng già, đây là cánh rừng tre, nứa, luồng có từ rất xa xưa, nơi không khí trong lành, cách xa khu dân cư, không chịu ảnh hưởng, tác động môi trường sống của con người. Măng ở Mường Lát không chỉ sạch sẽ, mà còn đặc biệt giòn, ngọt. Với kinh nghiệm lâu năm, những người phụ nữ Bản Pùng sẽ biết lựa chọn những cây măng ngon nhất, vừa độ nhất để làm món ăn.

Măng lấy về, phải đem chế biến ngay mới giữ được hương vị. Nếu để lâu, măng già, cứng, vị cũng không còn tươi. Thông thường, để có sản phẩm măng chua ngon nhất, phần gốc măng sẽ được bỏ đi, chỉ lấy phần thân và ngọn. Những cây măng đạt yêu cầu, kích cỡ không to, cũng không nhỏ quá. Khi vỏ ngoài được bóc hết, thân non trắng nõn lộ ra. Đây là phần duy nhất được sử dụng để chế biến măng khô. Sau khi măng bóc xong, sẽ được đem rửa thật sạch bằng nước sạch. Trong khi rửa phải khéo léo, để măng non không bị úng dập, ảnh hưởng đến quá trình chế biến về sau.

Mong muốn mang "Hương vị của núi rừng" Mường Lát tới người dân trên khắp mọi miền của tổ quốc

*****************

Măng rửa xong, sẽ được đem đi thái mỏng. Măng thái đến đâu, ngâm vào nước lọc đến đó. Quá trình ngâm măng kéo dài 8 tiếng, nhằm loại bỏ các độc tố, giúp măng ngọt, trắng và giòn hơn. Thái và ngâm xong, măng sẽ được để ráo, phơi khô, đóng gói, tem nhãn. Có thể nói rằng, từ một sản phẩm đơn sơ nơi núi rừng, ngày hôm nay, với sự nỗ lực của Đảng bộ, chính quyền và người dân xã Quang Chiểu, măng khô Chung Thành đã được người tiêu dùng trên cả nước biết đến.

          Trong thời gian tới để ngày một khẳng định thương hiệu, Hợp tác xã sẽ từng bước đầu tư hạ tầng, nâng cao năng lực sản xuất theo hướng chuyên nghiệp hóa, và đặc biệt chú trọng tới an toàn vệ sinh thực phẩm để tạo ra sản phẩm măng khô Chung Thành hoàn toàn tự nhiên, chất lượng cao, đảm bảo an toàn thực phẩm, với mong muốn mang Hương vị của núi rừng Mường Lát tới người dân trên khắp mọi miền của tổ quốc./.

GIẤY CHỨNG NHẬN

 

MĂNG KHÔ CHUNG THÀNH


  • Tên cá nhân:     HỢP TÁC XÃ NÔNG LÂM CHUNG THÀNH
  • Giám đốc:     Lương Thị Nông
  • Địa chỉ: Bản Pùng, xã Quang Chiểu, huyện Mường Lát, tỉnh Thanh Hóa
  • Điện thoại:   0383193348 
  • Website: https://htxchungthanh.com/

CHẤT LƯỢNG ĐẠT CHUẨN SẢN PHẨM OCOP

Đầu năm 2021, Ủy ban nhân dân xã Quang Chiểu ra quyết định thành lập Hợp tác xã Nông lâm Chung Thành sản xuất măng khô Chung Thành, đặt tại bản Pùng, do bà Lương Thị Nông làm chủ cơ sở kiêm Giám đốc hợp tác xã, với mục đích hỗ trợ người dân chế biến, quảng bá, bao tiêu sản phẩm và xây dựng thương hiệu sản phẩm OCOP của địa phương.